海水よりやや薄いくらいの塩水で15分ほど茹で、甲羅にほぐした身を盛りました。外子は醤油漬けしといて翌日のつまみ用に冷蔵保管。カニ酢が無かったのでポン酢をちょろっとかけて食べましたが、とっても美味しかったです。カナダやアラスカでは資源管理のためにメスのズワイガニの漁獲が禁止されているので(とれてしまったら全量リリース)、良くも悪くも日本だけの食材です。