--- title: あっさりもっちり！古くから親しまれた旬の味「初ガツオ」 – さかな通信 by UOPOCHI description: カツオには、春の「初ガツオ」と秋の「戻りガツオ」の二つの旬があります。春のこの季節、黒潮にのって九州南部から北上するカツオを「初ガツオ」、そして親潮にぶつかりUターンして初秋頃から南下するカツオを「戻りガツオ」と呼んでいます。今が旬の初ガツオは、あっさりとした味が魅力。脂身よりも赤身が多く、サッパリとしたみず image: https://info.uopochi.jp/hubfs/Imported_Blog_Media/hatsugatsuo.jpg --- [![飲食店専門仕入れサイト【魚ポチ】](https://info.uopochi.jp/hs-fs/hubfs/logo-1.png?width=200&height=40&name=logo-1.png)](https://uopochi.jp/) [新規登録](https://uopochi.jp/pre_registration) # あっさりもっちり！古くから親しまれた旬の味「初ガツオ」 [![](https://info.uopochi.jp/hs-fs/hubfs/%E6%89%8B%E5%8B%95%E3%82%A2%E3%83%83%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%89/logo/logo_uopochi.png?width=50&height=50&name=logo_uopochi.png)](https://info.uopochi.jp/さかな通信/author/foodison) [foodison](https://info.uopochi.jp/さかな通信/author/foodison) Aug 29, 2024, 11:39:07 AM カツオには、春の「初ガツオ」と秋の「戻りガツオ」の二つの旬があります。春のこの季節、黒潮にのって九州南部から北上するカツオを「初ガツオ」、そして親潮にぶつかりUターンして初秋頃から南下するカツオを「戻りガツオ」と呼んでいます。今が旬の初ガツオは、あっさりとした味が魅力。脂身よりも赤身が多く、サッパリとしたみずみずしさは、暖かな春に食べたくなる味わいです。表面をサッと炙り、ポン酢と薬味をたっぷりかけて食べる**“初ガツオのたたき”**はこの季節にぴったりの飲食店の人気メニューですね。鮮やかな赤色の身が食欲をそそる旬の一品です。 カツオは、日本人にとって昔から身近な食べ物として親しまれてきました。カツオ節の出汁はまさに“日本の味”です。江戸時代に「目には青葉、山ほととぎす、初鰹」と詠われた有名な俳句があります。目に優しい「青葉」、美しい鳴き声の「ほととぎす」、食べておいしい「初鰹」と、江戸の人々が好んだものを詠んでいます。初物を食べることは江戸っ子の粋。「初物を食べると七十五日長生きする」と言って、縁起の良い食べものとしてこぞって食べたそうです。季節を感じながら季節のものをいただくことは、今も昔も変わらない日本の良き風習ですね。 魚ポチではさまざまな産地から初ガツオを仕入れています。その日一番おいしい産地の初ガツオをバイヤーコメントとともに掲載しています。一尾も切り身（半身、四分一など）もありますので、用途にあわせてお選びください。ご注文お待ちしております！ ###### Topics - [産地](https://info.uopochi.jp/さかな通信/tag/産地) - [飲食店メニュー](https://info.uopochi.jp/さかな通信/tag/飲食店メニュー) - [鮮魚](https://info.uopochi.jp/さかな通信/tag/鮮魚) - [イベント](https://info.uopochi.jp/さかな通信/tag/イベント) - [マグロ](https://info.uopochi.jp/さかな通信/tag/マグロ) - [大田市場](https://info.uopochi.jp/さかな通信/tag/大田市場) - [旬](https://info.uopochi.jp/さかな通信/tag/旬) - [メディア掲載](https://info.uopochi.jp/さかな通信/tag/メディア掲載) - [料理](https://info.uopochi.jp/さかな通信/tag/料理) - [貝類](https://info.uopochi.jp/さかな通信/tag/貝類) - [配送ドライバー](https://info.uopochi.jp/さかな通信/tag/配送ドライバー) ###### Popular Post - [カレイのカンタン下処理方法](https://info.uopochi.jp/さかな通信/cooking/kihon_karei) - [お箸だけで内臓を取る方法！魚のツボ抜き](https://info.uopochi.jp/さかな通信/cooking/kihon_tubo) - [身がビッシリ！噴火湾長万部産「黒ホッキ」](https://info.uopochi.jp/さかな通信/seasonal_fish/hokki-kai) - [実は美味しい！岩船港の未利用魚、マイナー魚たち](https://info.uopochi.jp/さかな通信/seasonal_fish/miriyogyo) - [旨みぎっしり！ユニークフェイスの「コブダイ（カンダイ）」](https://info.uopochi.jp/さかな通信/seasonal_fish/kobudai) ###### Subscribe Previous Post ###### [知られざる郷土の味「モクズガニ」](https://info.uopochi.jp/さかな通信/seasonal_fish/mokuzu-gani) Next Post ###### [女性にうれしいヘルシーメニュー「海ブドウ」](https://info.uopochi.jp/さかな通信/seasonal_fish/2017_umibudo) ### Similar Blog Posts [![](https://info.uopochi.jp/hs-fs/hubfs/Imported_Blog_Media/botannebi.jpg?width=352&name=botannebi.jpg)](https://info.uopochi.jp/さかな通信/seasonal_fish/botan-ebi) ##### [噴火湾より、春の生ボタンエビ](https://info.uopochi.jp/さかな通信/seasonal_fish/botan-ebi) [![](https://info.uopochi.jp/hs-fs/hubfs/Imported_Blog_Media/iwashi.jpg?width=352&name=iwashi.jpg)](https://info.uopochi.jp/さかな通信/seasonal_fish/oba-iwashi) ##### [格別に鮮度の良い大衆魚「大羽イワシ」 牡鹿漁師たちの手による丁寧な出荷が高鮮度を守る](https://info.uopochi.jp/さかな通信/seasonal_fish/oba-iwashi) [![](https://info.uopochi.jp/hs-fs/hubfs/Imported_Blog_Media/nishin.jpg?width=352&name=nishin.jpg)](https://info.uopochi.jp/さかな通信/seasonal_fish/nishin) ##### [お刺身鮮度！春のニシン、函館から産地仕入れ](https://info.uopochi.jp/さかな通信/seasonal_fish/nishin) ## サービス [ホーム](https://info.uopochi.jp/about) [取り扱い商品](https://info.uopochi.jp/products) [よくある問い合わせ](https://support.uopochi.jp/%E3%81%AF%E3%81%98%E3%82%81%E3%81%A6%E9%AD%9A%E3%83%9D%E3%83%81%E3%82%92%E5%88%A9%E7%94%A8%E3%81%99%E3%82%8B) ## リンク [フーディソン](https://foodison.jp/) [sakana bacca](https://sakanabacca.jp/) [フード人材バンク](https://foodjinzaibank.jp/) ## 運営元 ###### 株式会社フーディソン ###### 〒 104-0054 東京都中央区 勝どき 3-3-7 ケンメディアビル 5階 飲食店様専用窓口: [050-1744-6205](tel:050-1744-6205) 飲食店様以外のお電話はご遠慮願います [プライバシーポリシー |](https://foodison.jp/privacy) [反社会的勢力の排除に関する基本方針](https://foodison.jp/antisocial) ```json { "@context" : "https://schema.org", "@type" : "BlogPosting", "author" : { "@type" : "Person", "name" : "foodison", "url" : "https://info.uopochi.jp/さかな通信/author/foodison" }, "dateModified" : "2024-08-29T02:39:07.835Z", "datePublished" : "2024-08-29T02:39:07.000Z", "headline" : "あっさりもっちり！古くから親しまれた旬の味「初ガツオ」 – さかな通信 by UOPOCHI", "image" : [ "https://info.uopochi.jp/hubfs/Imported_Blog_Media/hatsugatsuo.jpg" ], "mainEntityOfPage" : { "@id" : "https://info.uopochi.jp/さかな通信/seasonal_fish/hatsu-katsuo", "@type" : "WebPage" }, "publisher" : { "@type" : "Organization", "logo" : { "@type" : "ImageObject", "url" : "https://info.uopochi.jp/hubfs/logo_uopochi.png" }, "name" : "株式会社フーディソン" } } ```