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title: 一番気軽な下ろし方。イワシの手開き – さかな通信 by UOPOCHI
description: お刺身はもちろん、蒲焼やフライ、生姜煮や梅煮、ソテー、香草焼き、トマト煮など、あらゆる調理方法で美味しく食べられるお魚、イワシ。 とても身が柔らかいため、手で簡単に下ろすことができます。 今回は、難しいことは一切なし！一番気軽な手開きをマスターしましょう。 ＜イワシの手開き＞ 1. イワシの頭を落とす。肛門の
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[さかな通信](https://info.uopochi.jp/さかな通信)

# [一番気軽な下ろし方。イワシの手開き – さかな通信 by UOPOCHI](https://info.uopochi.jp/さかな通信/cooking/kihon_iwashi)

 作成者: [foodison](https://info.uopochi.jp/さかな通信/author/foodison)｜Sep 2, 2024, 2:15:20 AM

 

お刺身はもちろん、蒲焼やフライ、生姜煮や梅煮、ソテー、香草焼き、トマト煮など、あらゆる調理方法で美味しく食べられるお魚、イワシ。  
とても身が柔らかいため、手で簡単に下ろすことができます。

今回は、難しいことは一切なし！一番気軽な手開きをマスターしましょう。

**＜イワシの手開き＞**  
1. イワシの頭を落とす。肛門のあたりまで腹先を切り落とし、ワタを取り除く。流水で洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。  
2. 腹から親指を入れ、尾から頭の方にかけて上身と中骨をはがしていく。  
　 ※親指を斜めに立てて指先でしごくようにすると綺麗にはがれます。  
3. 尾の方から中骨をつまみ、小骨ごと優しくはがしていく。  
　 ※この時も親指の先を立て、下身と骨の間に差し込むようにしていくと綺麗にはがれます。  
4. 両端の腹骨を切り落として完成。<https://info.uopochi.jp/#sms>

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