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title: 神奈川長井産イトヒキアジ – さかな通信 by UOPOCHI
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# 神奈川長井産イトヒキアジ

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# 神奈川長井産イトヒキアジ

2018年10月9日

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もったいないと思って残したアラと、持て余した半身を煮付けたが固くならずに味がほどよく染みてうまかった  
醤油を少なめ、酒を大目にしてやや薄味にしたのもアラから出た出汁がうまく煮汁と馴染み良かったのかもしれない  
総評として、どっかで「カンパチみたい。」というコメントを見たが、確かに食感、身質ともに近いものは感じた  
単に刺身で食べるなら旨味食感ともにカンパチへ分があるだろが、生物としての面白みは圧勝  
いつかイトを引くよな味の料理に変えてあげたいもんです

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